Hay recetas que sirven para abrir el apetito y otras que sirven para imaginarse sabores y texturas: la receta de mil hojas es una de esas.
Titulo Exterior:
La Masa de Mil Hojas: Solo para la Imaginación
Hay recetas que sirven para abrir el apetito y otras que sirven para imaginarse sabores y texturas: la receta de mil hojas es una de esas.
Si ya nos aburrimos del Pan de Pascua, la receta de mil hojas sirve para empanadas y diversas preparaciones (como los clásicos cachitos rellenos con manjar). Por eso es una receta muy versátil y una base de gran importancia para nuestro recetario.
Para ésta receta hay que colocar en un bol un kilo de harina teniendo la precaucion de disponer de mas de ella por si la masa queda aguada y tambien para poder estirarla.
Luego hay que colocar en el centro del harina el agua y la sal para ir incorporando lentamente el harina de los costados y formar una masa homogenea y blanda.
Será necesario estirar la masa sobre la mesa lo mas que se pueda con el uslero y luego desparramar toda la mantequilla sobre la masa de tal forma que quede cubierta con la mantequilla.
Hay que doblar la masa en cuatro y envolverla con plástico, sin que le entre aire y ponerla en el refrigerador por 15 minutos aproximadamente, puede ser un poco mas de tiempo, pero es necesario que esté lo suficientemente fría.
Lo último que queda es sacar la masa y estirarla lo mas que se pueda tratando que se salga lo minimo de la mantequilla, para eso se va enharinando a medida de que lo necesite. Luego doblarla nuevamente en cuatro y volver a envolverla en plástico y colocarla en el refrigerador por otros 15 minutos. Así debemos repetir la operación 1 vez mas y dejarla en el refrigerador por 1/2 hora. De esta forma ya está lista para ser usada en cualquier tipo de hojaldres(empanadas,cachitos,tortas,etc.)
Que la disfruten.
